葡萄酒的釀製過程中，橡木桶扮演者重要角色，它的存在讓葡萄酒的口感充滿著更多的可能。很多葡萄酒經過橡木桶沉澱熟化，能夠為葡萄酒增加迷人的香氣和風味，使葡萄酒更濃郁複雜。
那分別是因為什麼讓有過桶葡萄酒比較吸引人?
 
【增添香氣】
過程中給予葡萄酒的香氣主要是：
香草、肉桂、丁香、咖喱、煙燻味、椰子、蒔蘿、焦糖、烤杏仁、乾果和咖啡豆
 
【影響酒的結構】
橡木的氣孔會讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，緩慢既輕微的氧化作用會使葡萄酒變得更加柔順。
 
【增加酒的質量】
葡萄酒在橡木桶中貯藏主要是從橡木中吸取許多有益物質。如具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決於橡木桶製作工藝中焙烤的工藝。
 
【存放時間】
橡木桶陳釀的葡萄酒，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。時間長短根據不同葡萄酒的要求而定。
 
【新舊橡木桶差別】
用新橡木桶陳釀的葡萄酒酒體更加飽滿圓潤，擁有更多橡木風味，果味沒那麼明顯；用舊橡木桶陳釀的葡萄酒，酒體更輕，酸度更明顯，擁有更多花香、果香等品種香氣（指釀酒葡萄的品種香），橡木風味沒那麼明顯。
 
【美國桶和法國桶】
美國橡木的香氣較濃、木紋較粗，會強化葡萄酒的甜美丹寧，氣孔較大，氧化速度較快，會加速酒體的柔化。
法國橡木的香氣微量、木紋細密、氣孔較小，會增加酒的丹寧厚度及澀度，單寧豐富，但口感上是細緻優雅的。
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橡木桶價格並不便宜，有些酒廠為了讓葡萄酒裡面有橡木桶的味道，於是改用橡木片或橡木屑，這必須在酒發酵前加入，因為發酵過程中產生的高溫會將味道引發出來。不過這種方式的酒，陳年後酒的味道容易變苦，也沒有很長的陳年空間。

|富宸的葡萄酒是有過桶的|
下圖為各支酒的桶別跟陳年時間: